Roter Bohnensalat
Nudelsalat mit Tomaten
Schichtsalat I
Schichtsalat II
Wurstsalat

 

 

Roter Bohnensalat

Zutaten:

1 große Dose rote Bohnenkerne
1 Dose Maiskörner (ca. 600 g) leider waren auf der Kopie die Mengen
1 Bund Frühlingszwiebeln (ersatzweise 1 kleine dünne Lauchstange)
Holland-Edamer

Für das Dressing:
Eßl. Weinessig
Teel. Scharfer Senf
Salz
Schwarzer Pfeffer
Zucker
Eßl. Öl

Zubereitung:

Bohnen und Mais in ein Sieb füllen. Kurz mit kaltem Wasser überbrausen und abtropfen lassen.
Die Frühlingszwiebeln putzen und waschen. Das ganz dunkle Grün und den Wurzelansatz entfernen. Die Zwiebeln in feine Ringe schneiden. Den Edamer würfeln.
Essig, Senf, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren. Das Öl mit dem Schneebesen darunterschlagen, so daß eine sämige Marinade entsteht.
Die Salatzutaten darin wenden und zugedeckt eine halbe Stunde ziehen lassen.
Tip: Läßt sich mit dünn aufgeschnittener Salami oder Parmaschinken und eingelegten Oliven auch mal als italienische Vorspeise servieren.

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Nudelsalat mit Tomaten

Zutaten für 4 — 6 Personen:

300 g Nudeln (z.B. Penne)
300 g reife Tomaten
4 Eßl. Olivenöl
2 Eßl. Balsamico-Essig
2 Eßl. Weißwein
1 Bund Frühlingszwiebeln oder 2 Gemüsezwiebeln
2 Eßl. gehackte gemischte Salatkräuter
1/2 Teel. Salz
weißer Pfeffer aus der Mühle
1/2 Teel. scharfer Senf
1/2 zerdrückte Knoblauchzehe

Zubereitung:

Die Nudeln nach Packungsanweisung bißfest garen. Die Tomaten in dünne Spalten schneiden, dabei die Stielansätze entfernen.
In einer großen Schüssel Öl, Essig, Weißwein verrühren. Die Zwiebeln kleinschneiden, mit dem Knoblauch, den Kräutern, den Gewürzen und dem Senf zur Marinade geben.
Nudeln, Tomaten und Marinade gut vermengen.
Den Salat im Kühlschrank ziehen lassen.

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Schichtsalat I

Zutaten:

1 Glas Sellerie
1 Dose Mais
1 Dose Ananas, in Würfel
6 Scheiben gekochter Schinken in Würfel
5 gekochte Eier würfeln
3 Stangen Lauch in Ringe
3 Äpfel würfeln
1 Glas Miracel Whip
1/2 Becher Sahne
300 g Gouda

Zubereitung:

Sellerie und Mais gibt man in eine Schüssel. Ananas, Schinken und Eier in Würfel schneiden und darüber geben. Lauch in ca. 2 cm. dicke Ringe schneiden, mit den in Würfel geschnittenen Äpfeln unterheben.
Miracel Whip und Sahne zusammen glatt rühren, über den Salat gießen.
Alles gut vermischen. Zum Schluß den geriebenen Gouda (frisch gerieben oder fertig gekauft) über das ganze streuen.

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Schichtsalat II

Zutaten:

6 hartgekochte Eier
6 Scheiben gekochter Schinken
1 Salatgurke
1 Zwiebel
1 großes Glas Gewürzgurken
1 Glas Champignonköpfe

für die Salatsoße:
1 großes Glas Miracel-Whip
1 Becher süße Sahne

Zubereitung:

Der Salat sollte in einer großen Schüssel angerichtet werden.
Zuerst die Salatsoße herstellen. Miracel-Whip und die Süße Sahne gut vermischen.
Den Boden der Glasschüssel mit den in Scheiben geschnittenen Eiern belegen, dann von der Salatsoße darüber geben, bis die Eier leicht bedeckt sind, danach den in kleine Stücke geschnittenen Schinken über die Eier schichten. Dann wieder etwas Soße darüber verteilen. Die dritte Schicht besteht aus der Salatgurke (ungeschält), die in Scheiben geschnitten in die Schüssel gelegt wird. Darüber kommen die Zwiebelwürfel, wieder Soße. Jetzt das große Glas Gewürzgurken würfeln und als nächste Schicht darüber geben, wieder Soße. Zum Schluß noch die Champignonköpfe darüber nebeneinander legen, die restliche Soße über die Pilze geben.
Den Salat unbedingt 24 Stunden durchziehen lassen.

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Wurstsalat

Zutaten:

150 g Fleischwurst oder Schinkenwurst, in ca. 2 mm dicke Scheiben geschnitten
100 g Salami in ca. 2 mm dicke Scheiben geschnitten
200 g Pikantje van Gouda
1 Zucchini (ca. 200g)
1 rote Paprikaschote
1 mittelgroße Zwiebel

Für das Dressing:
5 Eßl. Rotweinessig
Salz
Pfeffer
Zucker
6 Eßl. Öl
1 Bund Schnittlauch (nach Belieben)

Zubereitung:

Wurst und Käse in feine streichholzlange Streifen schneiden.
Zucchini und Paprika waschen. Die Paprikaschote vierteln, das Kernhaus entfernen. Die Zucchini zweimal längs durchschneiden. Die Zwiebel schälen. Alles auf dem Gemüsehobel in feine Streifen bzw. Ringe schneiden.
Für die Marinade Essig, Salz, Pfeffer und Zucker gründlich verrühren. Das Öl mit einem Schneebesen darunterschlagen, so daß eine sämige Vinaigrette entsteht. Die Zutaten darin wenden.
Den Salat nach Belieben noch mit feingehacktem Schnittlauch bestreuen.
Sofort servieren
Tip: Der Salat schmeckt auch nur mit Fleischwurst, Salami und Käse. Dann ist er sehr deftig, so richtig zum Sattessen.

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